咖啡店供應的許多品種咖啡有各種各樣的添加調味劑,如巧克力、酒、薄荷、丁香、檸檬汁、奶油、奶精等,各民族的人喝咖啡的口味也不同。

以下是一些常見的咖啡種類:



黑咖啡(black coffee):

又稱「清咖啡」,香港俗稱「齋啡」--直接用咖啡豆燒製的咖啡,不添加奶、糖等會影響咖啡原味的飲用方式。速溶咖啡是不屬於黑咖啡的範圍的。

白咖啡(white coffee):

馬來西亞特產,起源於怡保鎮,是指用黃油烘培的咖啡豆,沖煮後,加入甜煉乳的飲品。從本質上是一種拿鐵咖啡。在美國,白咖啡也指輕度烘培的咖啡豆,使用義式沖煮,具有較強酸味的咖啡。

加味咖啡(flavored-coffee):

依據各地口味的不同,在咖啡中加入巧克力、糖漿、果汁、肉桂、肉荳蔻、橘子花等不同調料。

拿鐵咖啡(Caffè latte):

「Caffè latte」為義大利文音譯;拿鐵咖啡又稱「歐蕾咖啡」(Cafe au lait),法文音譯─咖啡加上大量的熱牛奶和糖。又稱「咖啡牛奶」—中文釋意,由一份濃縮咖啡加上兩份以上的熱牛奶。另也可依需求加上兩份濃縮咖啡,稱為「Double」。

瑪琪雅朵咖啡(Macchiato):

在濃縮咖啡上放上適量蒸汽打發奶泡。Macchiato義大利文原義便是「被牛奶弄髒的咖啡」。

美式咖啡(American Coffee / Americano):

濃縮咖啡加上大量熱水。比普通的濃縮咖啡柔和。

愛爾蘭咖啡(Irish Coffee):

在咖啡中加入威士忌,頂部放上奶油。名字里就帶著一陣威士忌濃烈的薰香,愛爾蘭人視威士忌如生命,也少不了在咖啡中做些手腳!以威士忌調成的愛爾蘭咖啡,更能將咖啡的酸甜味道襯托出來。

維也納咖啡(Viennese):

由奧地利馬車夫愛因·舒伯納發明,在咖啡中加入鮮奶油,並灑上糖制的七彩米。

越南咖啡(Vietnamese Coffee):

將咖啡粉盛在金屬特殊的炮製過濾器,倒入滾水,讓咖啡一滴一滴流到杯子裡;等咖啡滴完,隨每個人口味加糖或者加點煉奶攪拌好即可飲用,在越南有冷飲和熱飲兩種飲法。熱飲的咖啡,人們主要在冬天飲用,泡製的時候將杯子放在另一個有熱水的小碗裡以保暖;冷飲咖啡則多在炎熱的夏季飲用,在泡製後的咖啡中加入冰塊而成。因越南栽種咖啡技術不佳,品質不穩定,單純飲用苦澀咬喉不易入口,越南平民通常收入較低,因此加入煉乳飲用,中和豆子風味不佳的缺點。

曼特寧咖啡(Mandeling coffee):

產於亞洲印度尼西亞的蘇門答臘,別稱蘇門??答臘咖啡。風味非常濃郁,香、苦、醇厚,帶有少許的甜味。

冰咖啡(Frappé coffee):

咖啡中加奶泡、糖和冰塊,口感微甜涼爽,幾乎沒有咖啡的苦澀味道,是適合夏季消暑的飲料。

卡布奇諾·拿鐵咖啡:

卡布奇諾咖啡是義大利咖啡的一種變化,即在偏濃的咖啡上,倒入以蒸汽發泡的牛奶,此時咖啡的顏色就像卡布奇諾教會修士深褐色外衣上覆的頭巾一樣,咖啡因此得名。 拿鐵咖啡其實也是義大利咖啡的一種變化(義大利人確實善變),只是在咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作變動為1:2:1即成

康寶藍·馬琪雅朵咖啡:

只要在義大利濃縮咖啡中加入適量的鮮奶油,即輕鬆地完成一杯康寶藍。嫩白的鮮奶油輕輕漂浮在深沉的咖啡上,宛若一朵出淤泥而不染的白蓮花。 在義大利濃縮咖啡中,不加鮮奶油、牛奶,只加上兩大勺綿密細軟的奶泡就是一杯馬琪雅朵。不像康寶藍,要想享受馬琪雅朵的美味,就要一口喝下。

法國牛奶咖啡:

咖啡和牛奶的比例為1:1,正統的法國牛奶咖啡沖泡時,要牛奶壺和咖啡壺從兩旁同時注入咖啡杯,這種沖配方法延續了幾百年。今天,它仍是法國人餐桌上不可或缺的飲品。

土耳其咖啡:

至今仍採用原始煮法,複雜的工藝帶著幾許異國情調的神秘色彩。從中,我們可以窺視到鄂圖曼帝國盛極一時的風采。

摩卡咖啡:

在其中加入巧克力就可以調成香濃的摩卡咖啡。

皇家咖啡:

這一道極品是由一位能征貫戰的皇帝發明的,藍色的火焰舞起白蘭地的芳醇與方糖的焦香,再合上濃濃的咖啡香,苦澀中略帶甘甜。

冰拿鐵咖啡:

利用果糖與牛奶混合增加牛奶的比重,使它與比重較輕的咖啡不會混合,成為黑白分明的兩層,形成如雞尾酒般曼妙的視覺效果,再加上冰塊,給人一種高雅而浪漫的溫馨感覺。

魔力冰淇淋咖啡:

在冰涼的香草冰淇淋上倒入義大利濃縮咖啡,再用巧克力醬在鮮奶油和冰淇淋上自由構圖,魔力般水乳交融的冰品咖啡,只留芳香與清爽在你口中。



以下是一些優質的咖啡店家:

【黑鑲金咖啡】每一口「黑鑲金」咖啡,都是對原產土地的尊敬及辛勤的咖啡農最高的肯定。採用榮獲中華民國及德、日、美、歐盟5國有機認證之多明尼加Organic Pea Berry(加勒比有機櫻桃)烘製而成。

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【豆趣留聲音樂咖啡官網(S-C DNA Coff)】 豆趣留聲―國內第一家音樂咖啡配方專門店。我們的原創的想法其實很單純,也始終堅持著,我們推廣『喝』純淨自然、有益健康的黑咖啡初衷!並經過音樂與咖啡的結合,讓原本不相交的東西,擦出奇妙火花。

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【Mumu咖啡】 黑咖啡還有其他可能嗎?榛果、香草、薄荷、太妃糖的香味我們把他們烘進去咖啡豆裡了。Mumu咖啡為「香味咖啡」專業供應商,嚴選天然原料、在地烘培、新鮮看得見。

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【莫菲爾斯莊園咖啡】 專業烘培咖啡豆、批發零售,通過SGS檢驗不含重金屬、農藥、黃麴毒素、褚麴毒素等多項合格檢驗。

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【Full Queen馥坤皇后精品咖啡】 Full Queen皇后精品怡保白咖啡,是最純正道地的白咖啡,純素、健康、低咖啡因、無膽固醇,並通過世界多項食品檢驗、認證,堅持產品的安全性,保障消費者的健康。皇后精品白咖啡採用低溫烘焙方式烘烤咖啡豆,將咖啡因的含量降至最低,去除一般高溫熱炒所產生的焦苦和酸澀味,鎖住咖啡原味。

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【城億咖啡】品嚐一口濃醇香麝香貓咖啡之後,才忽然驚覺單純的黑咖啡竟可以如此有層次感,選用蘇門達臘的Kopi Luwak阿拉比卡特種豆,喜愛咖啡的您,是否常因為深愛咖啡的濃郁香氣,卻又害怕咖啡的苦澀呢?厭倦了三合一或自動快速沖泡咖啡的您,不妨放慢您繁忙的腳步, 坐下來細細體驗這豪華的味覺饗宴,這就是Memory Cafe誠心 城億,想要傳遞給每位咖啡同好的美好回憶。

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【牙買加藍山精品咖啡】 專售克萊斯德爾100%牙買加藍山咖啡,全球著名莊園的精品咖啡以及全球各產區之阿拉比卡咖啡等。

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【金咖啡】 以經營即溶咖啡、金咖啡、銀咖啡、白咖啡、黑咖啡、榴槤咖啡、濾掛咖啡、綠茶、日月潭紅玉紅茶、台灣蜜香紅茶、阿里山紅茶;團購及網路線上訂購、宅配貨到收款服務。

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【精品咖啡教母-娥娜肯努森】 全球咖啡界唯一被公認的[咖啡教母],也是全球咖啡品質鑑定最具公信力的美國精品咖啡恊會SCAA創始人之一,Erna Knutsen娥娜?肯努森,精選以本名為品牌且親自代言的100%精品級咖啡,首獻台灣。

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【鐵道87自家烘焙咖啡】我們提供的不僅是一杯咖啡,而是一種生活的感受,讓您生活更添美好的滋味與回憶。鐵道87咖啡嚴選世界精品咖啡,專注展現地域性風味,讓咖啡迷人的美味,精彩您的品味生活。

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【萊茵堂咖啡】 德國慕尼黑Dinzler咖啡亞洲區總代理,獨家提供原裝空運進口Dinzler咖啡豆,以及100%Dinzler咖啡豆研磨製作的掛耳式濾泡包。

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【梵谷極品濾掛咖啡】 比較後才知道的香,用心製作的好咖啡。我們的工廠嚴格挑選來自世界各地優良品質的咖啡豆,並使用德國頂級Probat烘培機進行處理,以德國現代工藝技術製造出品質一流的商品,讓消費者能夠以合理的價格買到用心製作的好咖啡。

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【喜悅天空咖啡茗茶館】 喜悅來自絕對的純淨,天空象徵無限的寬廣。喜悅天空希望透過最自然的方式,帶給大家最遼闊的飲品饗宴。

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【橋恩咖啡】 世界各產區的咖啡生豆商,也是專業咖啡烘培機研發生產製造廠商,在台灣、中國皆有成立公司,我們的使命是將世界上優質的咖啡豆,經由第一手產地採購,專業烘培機後製處理,並藉由優質咖啡沖煮課程,介紹給所有愛好咖啡的人。

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【讀咖啡 ReadCafe】 精品咖啡中,以淺烘焙及日式手沖法,萃取咖啡的原味作為味蕾甦醒,閱讀咖啡的旅程。讀咖啡ReadCafe的咖啡豆以精緻細膩的手法烘培,能夠完全展現咖啡原味的細緻、華麗、豐富而變化多端,清澈、爽朗、甘醇、深沉、濃郁、厚實。引進的咖啡生豆均為世界評價最頂級產區單一莊園咖啡的代表作,這些莊園不論栽種環境、土壤及氣候,均是最佳條件,再加上嚴謹的生豆精製處理,因此蘊育出風味獨特、芳香甘醇的「綠色黃金」。

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【十里荷塘咖啡館】 不僅能喝到市面少有的低咖啡因咖啡及無咖啡因野生茶,還有女主人一手料理的輕食佳餚,以及無負擔的烘焙點心。

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【夏克咖啡專業烘焙坊】精品咖啡專業烘焙,手工咖啡、濾泡掛耳式咖啡。

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【嵩岳極頂台灣咖啡】看得到大片咖啡園與製作流程的正港台灣咖啡,美國SCAA 2010、2011年度世界精品咖啡比賽 台灣區第一名,再多的介紹 都不如您親自品嘗

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【雪球餅乾咖啡館 BO CAFE】雪球餅乾schneeb?lle來自德國羅滕堡流傳三百餘年的烘焙甜點,Bo Cafe從德國媽媽們的私房配方中挑選出最佳口感及口味的組合,並以頂級巧克力包覆來提昇多層次風味。我們還有精緻禮盒讓您與親友一同享受德國風情。

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【星嵐咖啡】嚴選台灣阿里山咖啡栽種於阿里山海拔一千公尺地區,採自然農法種植,天然山泉灌溉,給您真正在地的台灣阿里山咖啡豆,另有銷售各國咖啡豆及濾掛式咖啡。

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【籃咖啡】咖啡一直以來想 要呈現給咖啡愛好群的,不外乎是品質的堅持與專業的咖啡設備,不管是在任一環節都要求精緻細膩,為的就是要給每位朋友品嚐一杯用心至上,品味極致的咖啡境 界。對於咖啡豆的篩選抑或烘焙皆為講究,不僅如此,有了好的咖啡豆,咖啡機器的專業素求也相對隨之提升。在此,為大家介紹本店所使用的咖啡機器設備,讓大 家能有更進一步的了解與認識。

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【見文喜來登咖啡館】是在台北餐飲市場深耕26年的老字號咖啡簡餐館。深知營養、美味、健康與衛生的重要性,台灣原產地的安全食材、媽媽味的料理手法、實在的價格、優良的品質提供給每一位注重健康的您。

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【松田村咖啡莊】 自製的咖啡烘培,香氣濃郁,入口滑順

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【台展咖啡有限公司】 產地原豆自家烘培,咖啡,花茶,奶精,果汁,即溶咖啡研發,產銷合一

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